Receta de berenjenas rellenas con carne y bechamel

En casa, los fines de semana, nos gusta cocinar y darnos los homenajes que durante la semana no podemos. Así que, el otro día, decidimos hacer unas berenjenas rellenas de carne y bechamel, quedaron increíbles, por eso os pongo la receta porque no es nada difícil, aunque sí entretiene un poquito, todo hay que decirlo.

Primero vamos con los ingredientes para 2:

• 2 berenjenas
• Relleno: 1 Pimiento rojo, un pimiento verde, 1 cebolla y 400 gr de carne picada mixta.
• Bechamel: una cucharada sopera de mantequilla, leche, harina
• Adicional: Sal, especias, aceite y queso para fundir.

Las berenjentas al horno

Lo primero primerísimo es meter las berenjenas al horno, este debe estar precalentado a 190º. Antes, tenemos que hacer unas marcas a lo largo de la carne de la berenjena y alrededor con cuidado de no traspasar la cáscara, que será el cuenco para servir después. Como aparece en la foto:

Echamos un chorrito de aceite por cada una y un poco de sal y al horno 20 minutos aproximadamente, como cada horno es un mundo, vigilad hasta que se pongan oscuritas y se ablande la carne, más o menos así:

Hacemos el relleno

Lo siguiente que tenemos que hacer será pochar la verdura para el relleno. Picamos la cebolla y los pimientos en daditos pequeños y los ponemos en la sartén con un poco de aceite para que se vaya pochando todo. Cuando esté rendida, es decir, blandita, añadimos la carne picada  (salpimientada previamente) y cocinamos hasta que pierda ese color rosa.

Vaciamos las berenjenas

Cuando saquemos las berenjenas del horno, tendremos que retirar la carne de cada mitad. Para ello, lo suyo es usar una cuchara y dejar la impaciencia en otro lado, porque es de vital importancia, como he dicho, no dañar la cáscara.

Reservamos las berenjenas vacías y troceamos la carne de 2 mitades en cachitos pequeñitos para incorporarlo al relleno.

Volvemos al relleno

Ponemos de nuevo las verduritas con la carne al fuego, si os ha quedado muy aceitoso, es preferible que retiréis un poco de aceite para que esté más rico luego y repita menos, bueno, y por el tema dieta y tal.
Cuando esté la sartén caliente, añadimos la carne de la berenjena bien troceada. Ya sé que el tema color de la berenjena no abre el apetito precisamente, pero esperad a probarla…

Cuando esté todo bien hecho, probadlo para rectificar el punto de sal y pimienta, que no siempre se acierta a la primera.
Añadimos el tomate y alguna especia que tengáis por la cocina, que siempre alegra un plato. Nosotros pusimos orégano, que parece que no sabemos vivir sin él.

Bechamel

Este apartado da para un post aparte, que hacer una bechamel es fácil, pero a veces la cosa puede enredarse más de lo necesario.

Resumiendo: Añadimos un poco de mantequilla en una sartén (1 cucharadas sopera) cuando esté derretida, añadimos harina y bajamos el fuego al 3 en una escala 1-12. Mezclamos el harina con la mantequilla removiendo sin parar para cocinarla hasta que se formen una especie de bolitas. Entonces, SIN PARAR DE REMOVER con las varillas, vamos añadiendo leche poco a poco, hasta que se forme una crema sin grumos. Echamos sal al gusto y el que quiera, un poco de nuez moscada. Este proceso es algo similar al que puse en la receta de las croquetas de pollo. Si te quedan grupos, puedes pasarla por la batidora.
Si no te ves capaz, puedes comprar la que viene en bricks en el supermercado, no es lo mismo, pero bueno… Da el pego.

Montamos

Montar el plato es lo más fácil: Piel de la berenjena a la bandeja del horno, rellenamos el interior con el pisto, ponemos la bechamel por encima y queso para fundir. Nosotros le pusimos emmental y un toque de parmesano para potenciar el sabor.

Y todo al horno a gratinar. Cuando esté doradito, lo sacamos y al plato, lo ponemos bonito y a comer! Ojo, llena muchísimo, yo con una mitad tuve bastante.

Consejo anticrisis: Al cocinar el pisto sobró bastante, así que, al día siguiente hicimos arroz blanco con ese pisto de berenjena y estaba buenísimo.