Receta de berenjenas rellenas con carne y bechamel

receta berenjenas rellenas de carne y bechamel

En casa, los fines de semana, nos gusta cocinar y darnos los homenajes que durante la semana no podemos. Así que, el otro día, decidimos hacer unas berenjenas rellenas de carne y bechamel, quedaron increíbles, por eso os pongo la receta porque no es nada difícil, aunque sí entretiene un poquito, todo hay que decirlo.

Primero vamos con los ingredientes para 2:

ingredientes berenjenas rellenas con carne

  • 2 berenjenas
  • Relleno: 1 Pimiento rojo, un pimiento verde, 1 cebolla y 400 gr de carne picada mixta.
  • Bechamel: una cucharada sopera de mantequilla, leche, harina
  • Adicional: Sal, especias, aceite y queso para fundir.

Las berenjentas al horno

Lo primero primerísimo es meter las berenjenas al horno, este debe estar precalentado a 190º. Antes, tenemos que hacer unas marcas a lo largo de la carne de la berenjena y alrededor con cuidado de no traspasar la cáscara, que será el cuenco para servir después. Como aparece en la foto:

berenjenas rellenas de carne receta

Echamos un chorrito de aceite por cada una y un poco de sal y al horno 20 minutos aproximadamente, como cada horno es un mundo, vigilad hasta que se pongan oscuritas y se ablande la carne, más o menos así:

berenjenas rellenas de carne al horno

Hacemos el relleno

Lo siguiente que tenemos que hacer será pochar la verdura para el relleno. Picamos la cebolla y los pimientos en daditos pequeños y los ponemos en la sartén con un poco de aceite para que se vaya pochando todo. Cuando esté rendida, es decir, blandita, añadimos la carne picada  (salpimientada previamente) y cocinamos hasta que pierda ese color rosa.

relleno de carne para berenjenas

Vaciamos las berenjenas

Cuando saquemos las berenjenas del horno, tendremos que retirar la carne de cada mitad. Para ello, lo suyo es usar una cuchara y dejar la impaciencia en otro lado, porque es de vital importancia, como he dicho, no dañar la cáscara.

retirar carne de las berenjenas asadas

Como podéis ver yo he utilizado TODO lo que pillaba para sacarles la carne. Al final me quedo con la cuchara y el cuchillo de ayuda puntual.

Reservamos las berenjenas vacías y troceamos la carne de 2 mitades en cachitos pequeñitos para incorporarlo al relleno.

Volvemos al relleno

Ponemos de nuevo las verduritas con la carne al fuego, si os ha quedado muy aceitoso, es preferible que retiréis un poco de aceite para que esté más rico luego y repita menos, bueno, y por el tema dieta y tal.
Cuando esté la sartén caliente, añadimos la carne de la berenjena bien troceada. Ya sé que el tema color de la berenjena no abre el apetito precisamente, pero esperad a probarla…

carne berenjena pisto

Cuando esté todo bien hecho, probadlo para rectificar el punto de sal y pimienta, que no siempre se acierta a la primera.
Añadimos el tomate y alguna especia que tengáis por la cocina, que siempre alegra un plato. Nosotros pusimos orégano, que parece que no sabemos vivir sin él.

Bechamel

Este apartado da para un post aparte, que hacer una bechamel es fácil, pero a veces la cosa puede enredarse más de lo necesario.

bechamel casera

Resumiendo: Añadimos un poco de mantequilla en una sartén (1 cucharadas sopera) cuando esté derretida, añadimos harina y bajamos el fuego al 3 en una escala 1-12. Mezclamos el harina con la mantequilla removiendo sin parar para cocinarla hasta que se formen una especie de bolitas. Entonces, SIN PARAR DE REMOVER con las varillas, vamos añadiendo leche poco a poco, hasta que se forme una crema sin grumos. Echamos sal al gusto y el que quiera, un poco de nuez moscada. Este proceso es algo similar al que puse en la receta de las croquetas de pollo. Si te quedan grupos, puedes pasarla por la batidora.
Si no te ves capaz, puedes comprar la que viene en bricks en el supermercado, no es lo mismo, pero bueno… Da el pego.

Montamos

Montar el plato es lo más fácil: Piel de la berenjena a la bandeja del horno, rellenamos el interior con el pisto, ponemos la bechamel por encima y queso para fundir. Nosotros le pusimos emmental y un toque de parmesano para potenciar el sabor.

preparacion berenjenas rellenas de carne con bechamel

Y todo al horno a gratinar. Cuando esté doradito, lo sacamos y al plato, lo ponemos bonito y a comer! Ojo, llena muchísimo, yo con una mitad tuve bastante.

como hacer berenjenas rellenas con bechamel y queso

Consejo anticrisis: Al cocinar el pisto sobró bastante, así que, al día siguiente hicimos arroz blanco con ese pisto de berenjena y estaba buenísimo.

6 Comentarios

  • Responder
    Maraya
    14 octubre, 2013 at 11:38

    Toma reina, para que tu receta sea aún más facil y molona. A mi este video me cambió la vida bechamelmente hablando 😛
    http://www.youtube.com/watch?v=v6Py9gFYhMo

    Pd: ya le he mandao la receta a mi consorte pa que me la haga :3

    • Responder
      Aniinthesky
      14 octubre, 2013 at 12:05

      Isasaweis es mi hermana mayor, mi madre la quiere como si fuera de la familia xD.
      No había visto esta entrada, pero vamos, que me la guardo muchísimo!
      Y más le vale a tu consorte hacerte unas berenjenas por su sitio, que sino vamos Bartola y yo a decirle 4 cosas jaja.
      Gracias por el aporte, guaper! <3

  • Responder
    berenjenas rellenas
    18 junio, 2014 at 20:22

    Ani, increible receta, muy original me encantan las berenjenas y tengo que probar esto ya!

    Tienes un blog excelente felicitaciones!!!

    Quiero compartir una gran cantidad de Recetas de Berenjenas rellenas, variadas y faciles.

    Soy Cata y tengo el blog Berenjenas rellenas, donde comparto muchas recetas. Te invito a visitarlo y si te gusta puedas compartirlo con tus seguidores agregandolo a tu lista de blog favoritos.

    Gracias
    Saludos Cata

  • Responder
    berenjenas rellenas de carne
    10 julio, 2014 at 11:39

    una pinta icríble, tendre que animarme a hacerla!

  • Responder
    Candelaria Álvarez Álvarez
    19 enero, 2017 at 5:16

    Las berenjenas rellenas. Espectacular

    • Responder
      Aniinthesky
      26 enero, 2017 at 9:42

      Muchas gracias!!! Me alegro de que te hayan gustado 😀

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